Розрахунок виходу готової продукції
Вихід хліба Алчевського складає:
Вихід хліба білого 1 го сорту складає:
Результати розрахунків виходу виробів заносимо в таблицю 1.4.
Таблиця 1.4. Вихід хлібобулочних виробів
|
Найменування виробів |
Маса, кг |
Вихід, % |
Відхилення, % | |
|
Розрахований |
Плановий | |||
|
Хліб Алчевський |
0,9 |
144,1 |
143,9 |
0,01 |
|
Хліб білий 1-го ґатунку |
0,8 |
133,8 |
133,5 |
0,2 |
Допускається відхилення 02-03%
